تخزين البنجر في القبو وفي الشقة


نباتات الحديقة

يعتبر البنجر من أكثر الخضروات شعبية وينمو جيدًا حتى في المناخات القاسية. وترجع هذه الشعبية إلى ثقافة الطهي لدينا ، حيث يعتبر الشمندر والخل والبورشت من بين أكثر الأطباق المحبوبة والأكثر انتشارًا. هذا هو السبب في أنه من المهم للغاية حل مشكلة تخزين البنجر في الشتاء. ستكون قصتنا حول مكان وكيفية ترتيب البنجر لفصل الشتاء ، بحيث يستمر حتى موسم حصاد العام المقبل.

حصاد البنجر في الوقت المناسب

يعتمد مدى جودة تخزين البنجر كثيرًا على وقت حصاده. على عكس الجزر ، الذي يتم اختياره بعد ظهور الصقيع ، لا ينبغي ترك البنجر في أرض باردة: يجب حصاده قبل أول موجة برد خطيرة. في السابق ، كان يجب حفر البنجر فقط في حالة توقع هطول أمطار الخريف لفترات طويلة: الجذور التي امتصت كمية كبيرة من الرطوبة تفقد قدرتها على التخزين لفترة طويلة.

كيف تعرف ما إذا كان من الممكن بالفعل حصاد البنجر؟ من خلال مظهر القمم: في المحاصيل الجذرية الناضجة ، يكون أصفر وجاف.

قبل نصف شهر من الحصاد ، يتوقف البنجر عن الري. تُستخرج المحاصيل الجذرية في طقس جيد وجاف: فهي تنقبها بمجرفة ، وتختارها ، وتنظفها بعناية من الأرض ، ولكن لا تهزها أو تغسلها بأي حال من الأحوال. يتم قطع القمم من المحاصيل الجذرية ، مع ترك واحد إلى سنتيمتر ونصف فقط من السويقات ، ويتم وضع البنجر في الممرات للتجفيف.

في الصورة: حفر البنجر

عندما تجف الجذور ، يتم فرزها حسب الحجم ، مع التخلص من العينات الفاسدة والتالفة. بالنسبة للمحاصيل الجذرية التي سيتم تخزينها ، تتم إزالة الجذور الجانبية ، ويتم تقصير الذيل إلى 7 سم.

من الأفضل الحفاظ على البنجر متوسط ​​الحجم ، بينما تتدهور الجذور الصغيرة أو كبيرة الحجم بشكل أسرع ، لذا يجب تناولها أولاً.

ما هي أنواع البنجر التي يمكن تخزينها حتى الربيع

ليست كل أصناف البنجر ذات جودة حفظ جيدة. لا يمكن تخزين بعضها إلا حتى العام الجديد ، ولكن هناك أيضًا أنواعًا يمكن أن تبقى حتى منتصف الصيف المقبل. تشمل هذه الأصناف:

  • بولتاردي ،
  • سلطة،
  • برعم واحد ،
  • ديترويت ،
  • مولاتو ،
  • رينوفا ،
  • يبيرو ،
  • مقاومة البرد 19 ،
  • أواخر الشتاء A-474 ،
  • شقة مصرية
  • بوردو 237 ،
  • لا تضاهى А-463 ،
  • شقة Gribovskaya A-473 ،
  • كرة حمراء،
  • شقة برافو و Nosovskaya.

ولكن حتى لو كنت قد نمت بنجر يمكن تخزينه لفترة طويلة ، فإن ظروف الحفظ غير المناسبة يمكن أن تؤثر بشكل كبير على هذه القدرة.

كيفية تخزين البنجر

الظروف المثلى للمحاصيل الجذرية

لكي يكذب البنجر حتى الربيع على الأقل ، يجب تهيئة الشروط التالية له:

  • يجب أن تكون الغرفة مظلمة ؛
  • درجة الحرارة المثلى لحفظ البنجر الشتوي هي 0-2 درجة مئوية ؛
  • رطوبة الهواء - 80-90٪ ؛
  • يجب أن يدور الهواء بحرية في المخزن ؛
  • يجب حماية الأوعية التي يقع فيها البنجر من التجمد.

تخزين البنجر في القبو

تقليديا ، يتم تخزين البنجر في الطابق السفلي ، مكدسا في طبقتين إلى ثلاث طبقات فوق البطاطس. تحل هذه الطريقة مشكلتين في وقت واحد تظهران غالبًا في مرافق التخزين هذه: البنجر ، يمتص الرطوبة التي تطلقها البطاطس ، لا يجف ، والبطاطس لا تتعفن.

يرقد البنجر جيدًا في صندوق من الرمل ، بشرط ألا تلمس الجذور بعضها البعض. ما عليك سوى التأكد من بقاء الرمال جافة طوال الوقت. بدلاً من الرمل ، يمكنك استخدام نشارة الخشب أو نشارة الخشب أو الخث.

يمكنك ببساطة وضع البنجر في صناديق لحفظه بشكل أفضل ، قم بغمر الجذور بالرماد المنخل أو دحرجها في مسحوق الطباشير.

يتم تخزين الخضروات الجذرية المرشوشة بالملح جيدًا ، ولكن من الأفضل الاحتفاظ بها في محلول ملحي ثم تركها تجف.

يتم الحفاظ على المحاصيل الجذرية جيدًا إذا تم إزاحتها مع أوراق السرخس أو غيرها من النباتات ، والتي تحتوي أوراقها على مبيدات نباتية.

يُحفظ البنجر جيدًا في أكياس بلاستيكية بسعة حوالي 20 كجم. الأكياس الموضوعة فيها الجذور مربوطة بإحكام ، لكن إذا بدأ التكثيف بالتجمع على السطح الداخلي للأكياس ، فأنت بحاجة إلى عمل ثقب صغير فيها يخترق الهواء من خلالها.

الصورة: تحضير البنجر للتخزين

تخزين البنجر في منطقة سكنية

نظرًا لعدم وجود أقبية أو أقبية لكل شخص ، يجب عليهم الاحتفاظ بنجر في منازلهم. من الجيد أن تكون شرفتك معزولة بحيث لا تنخفض درجة الحرارة عن 0 درجة مئوية: ضع البنجر في صندوق بدون ثقوب ، ورش الجذور بالرمل ، واضبط الصندوق على ورقة من الستايروفوم واحتفظ بالمعاطف القديمة أو البطانيات جاهزة في حالة من طقس شديد البرودة.

يمكنك وضع صندوق من البنجر الرملي في زاوية عند الهبوط. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن الرمل الموجود في الصندوق لا يبتل.

إذا قمت بغمس الخضروات الجذرية في هريس طيني ، واتركها تجف ، ثم ضعها في صناديق منخفضة من الرمل ، يمكنك إبقاء البنجر في درجة حرارة الغرفة - حتى تحت سريرك أو في مكان مظلم آخر بعيدًا عن أجهزة التدفئة. في مثل هذه الظروف ، لا يفسد البنجر لمدة تصل إلى أربعة أشهر.

لف كل خضروات جذرية بورق قصدير أو ورق برشمان وضعها في درج الخضار بالثلاجة وستبقى هناك لمدة ثلاثة أشهر على الأقل.

المؤلفات

  1. اقرأ الموضوع على ويكيبيديا
  2. الميزات والنباتات الأخرى من عائلة قطيفة
  3. قائمة بجميع الأنواع في قائمة النباتات
  4. مزيد من المعلومات حول World Flora Online

الأقسام: نباتات الحديقة القطيفة (Shyritsytsy) نباتات المحاصيل الجذرية C.


  • 1. كيفية تحديد نضج الملفوف الأبيض
  • 2. ما هي أنواع الملفوف المناسبة للتخزين الشتوي
  • 3. حفظ الكرنب السليم في الشتاء
    • 3.1. في القبو
    • 3.2 في قبو
  • 4. تخزين الملفوف الطازج من أصناف أخرى: القرنبيط ، سافويارد وغيرها
    • 4.1 كيفية تخزين القرنبيط
    • 4.2 إنقاذ ملفوف سافوي
    • 4.3 كيفية الحفاظ على كرنب بروكسل والكرنب
    • 4.4. شروط تخزين الملفوف الصيني
  • 5. كيفية تخزين الملفوف في شقة

لا يمكن المبالغة في فوائد الملفوف الغني بالفيتامينات والمعادن. يوجد فيتامين سي في الملفوف الطازج أكثر بكثير من اليوسفي والليمون! يحتوي الملفوف على أملاح حمض الفوليك والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. لكن تخزين الخضروات يمكن أن يقلل من احتياطيات العناصر الغذائية فيها. لمنع حدوث ذلك ، يجب أن يكون الحفظ صحيحًا.


كيفية تخزين الجزر في قبو منزلك. طرق التخزين الشتوي للجزر والبنجر

تعتبر درجة الحرارة والرطوبة من المؤشرات الرئيسية لمدة تخزين الخضار. في المنزل ، يمكنهم الاستلقاء من شهرين إلى سبعة أشهر. عند تهيئة الظروف المثلى ، يمكن تخزين الجزر والبنجر لمدة عام دون فقدان قيمهما الغذائية والكيميائية.

القواعد العامة لتخزين المحاصيل الجذرية

تختلف الظروف المثلى للتخزين طويل الأجل للمحاصيل الجذرية حسب نوعها. ومع ذلك ، هناك قواعد عامة:

قبل وضع الخضار ، تحتاج إلى تطهير الغرفة والحاويات التي سيتم تخزين المحاصيل الجذرية فيها. قم بغسل جدران متجر الخضار ، وقم بتغطيتها بالجير أو قم بمعالجة الكبريت.
درجة حرارة ثابتة في متجر الخضار ، استبعد احتمال انخفاض درجة الحرارة بمساعدة العزل الحراري الإضافي. الأمثل - 0– + 2 درجة مئوية. انحراف جانب أو آخر يفسد الخضار.
تحضير الجذر قبل وضع جميع الخضروات التي تحتاج إلى تحضيرها: قم بفرزها وقطعها وجففها.
المراقبة المنتظمة يشترط مراقبة حالة الخضار خلال فترة التخزين بأكملها. المحاصيل الجذرية التي سيتم ملاحظة آثار الضرر عليها عرضة للمصادرة. التعفن من واحد سينتشر إلى كل مكان قريب.

التخزين المناسب للجزر في المنزل

الحفاظ على الجزر في الشتاء يعني الحفاظ على مظهره وطعمه وخصائصه المفيدة.

يمكن تخزين الجزر لفترة طويلة:

هذه الفترة ممكنة إذا اتبعت قواعد التخزين الأساسية:

  1. يتم تخزين أصناف الجزر المتأخرة النضج لفترة طويلة: ملكة الخريف ، فلاكورو ، فيتا لونجا ، كارلينا. فترة النضج هي 120-140 يومًا. بعض أصناف منتصف الموسم تبقى جيدة أيضًا.
  2. احفر الجزر في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر. بحلول هذا الوقت ، سوف تنضج جيدًا وتستعد للتخزين الشتوي.
  3. قبل التمديد ، جفف المحاصيل الجذرية في الظل ، وتجنب التسخين.
  4. قم بإزالة الخضر مباشرة بعد الحفر. إذا لم يتم ذلك ، ستبدأ القمم في استخلاص العناصر الغذائية من محصول الجذر. قطع بسكين 2 مم فوق رأس الجزرة. قم بمسحوق القطع بالطباشير لحمايته من الفطريات.
  5. للتخزين ، يتم اختيار المحاصيل الجذرية الكبيرة ، دون عيوب في الجلد ، دون علامات المرض.
  6. درجة حرارة تخزين الجزر - من 0 إلى + 2 درجة مئوية. عندما يتناقص ، يتجمد محصول الجذر ، وبعد ذوبانه سيصبح طريًا ومتشققًا وغير مناسب للأكل. مع زيادة خطر العفن والعفن.
  7. الرطوبة في المخزن تبقى قريبة من 97٪. في هذا المستوى ، يبقى الجزر طازجًا لفترة طويلة.


مشاكل تخزين جذر الشمندر

يحدث أن يفسد البنجر أثناء التخزين بسبب ظهور الفطريات وغزو القوارض. لمنع حدوث ذلك ، كن حذرًا عند حصاد المحاصيل الجذرية وتحضيرها ، واختر الخضروات بعناية دون تلف وتعفن. بالإضافة إلى ذلك ، من الممكن حدوث اسوداد داخل محصول الجذر بسبب نقص البورون أثناء نمو الخضروات. إن تغذية النبات بالأسمدة المعقدة أو محلول حمض البوريك بتركيز 5 جم لكل 10 لترات من الماء سيساعد على تجنب المشكلة. لن يكون من الممكن حفظ الخضروات الجذرية المصابة ، لذلك يجب التخلص من الخضروات الفاسدة على الفور.

البنجر الفاسد غير صالح للاستعمال ويمكن أن يصيب الخضروات القريبة


متى تخزن البنجر

الشمندر هو محصول جذري لديه القدرة على النمو بنشاط عندما تنخفض درجة حرارة الهواء ، وهو ما يمكن ملاحظته في الخريف. هذا هو السبب في أن العديد من مزارعي الخضار يحاولون تأخير بداية محصول البنجر حتى الأخير. ومع ذلك ، يمكن أن يفسد الصقيع المحصول ، لأن بعض المحاصيل الجذرية موجودة فوق الأرض: إذا كان الصقيع يمسك البنجر ، فلن تكون الجذور مناسبة للتخزين في معظم الحالات.

إذا كان الخريف دافئًا بدرجة كافية ، فإن الاحتفاظ بالفواكه في الأسرة لفترة طويلة لا يستحق كل هذا العناء ، لأن البنجر يمكن أن يصبح ليفيًا. أيضًا ، في فصل الخريف الممطر ، ليس من الضروري تأجيل الحصاد: ستصبح الجذور سائلة وتفقد مذاقها. وبالطبع ، يمكن أن تؤدي الرطوبة الزائدة في التربة إلى حقيقة أن الثمار ستبدأ ببساطة في التعفن.

إذا كان الخريف جافًا وباردًا إلى حد ما ، فمن الأفضل في هذه الحالة ترك البنجر في الأرض لشهري سبتمبر وأكتوبر ، في هذه الحالة ، لن يلتقط فقط مواد مفيدة ، ولكن في المستقبل ، سوف تستمر مدة صلاحيته زيادة طفيفة.

من كل ما سبق ، يمكننا أن نستنتج أن حصاد البنجر يعتمد بشكل مباشر على منطقة زراعته ، وتنوعه ، وطقسه (خاصة أواخر الصيف وأوائل الخريف) ، وحجم الثمار (إذا كانت الجذور كبيرة ، فيمكنك ابدأ في حفرها ، إذا تُرك الصغار لتنمو) ... كما يتحدث عن نضج الثمار وظهور النباتات ، على سبيل المثال ، اصفرار الأوراق السفلية وذبولها ، ونموها على البنجر - وهي علامات مباشرة على أن الوقت قد حان لبدء الحصاد.

كيفية جمع البنجر وتخزينه بشكل صحيح

بمجرد أن تقرر توقيت حصاد البنجر ، انتظر يومًا مشمسًا جافًا ، واسحب الجذور بعناية من الأرض ، وقم بإزالة الأوساخ منها ، ثم ضعها على فراش خاص واتركها لمدة خمس ساعات حتى تجف قليلًا (إذا أمكن ، من الأفضل حصادها دون حفر ، فهذا سيحمي البنجر من التلف الميكانيكي). بمرور الوقت ، استخدم سكينًا حادًا لقطع القمم على مسافة 2 إلى 3 ملليمترات من الفاكهة.

من الضروري تخزين البنجر إما في القبو أو في الطابق السفلي ، حيث لا تنخفض درجة حرارة الهواء عن درجة الصفر. خيار التخزين المثالي هو في الصناديق الخشبية ، مع رش الخضار بالرمل.


كيفية تخزين درنات بيجونيا في الشتاء في المنزل

تأكد من الاستعداد بشكل صحيح للتخزين:

  • أخرج
  • جاف

  • إزالة السيقان والجذور
  • ضع في حشو جاف.

فقط زنبق المصابيح الشتاء في الحديقة دون خسائر. وفي بيجونيا ، يتم قطع النورات الرئيسية في سبتمبر. الجذور لديها الوقت لاكتساب المزيد من القوة في 1-2 أشهر الخريف وتنضج في النهاية.

الظروف المثلى للحفاظ على درنات البغونيا في الشتاء هي درجة حرارة + 1 ... + 5 ° مع رطوبة 70-80٪. اختر غرفة مظلمة وجيدة التهوية. يمكن تخزين درنة بيجونيا كاملة لمدة تصل إلى 5 سنوات.

في أكتوبر ، تكتسب الجذور ما يكفي من العناصر الغذائية ، وتبدأ فترة خمول من 4-6 أشهر. يتم تخزينها في الطابق السفلي ، الثلاجة ، على الشرفة ، في المنزل الريفي.

بدروم أو قبو

لا تخزن بيجونيا في المنزل في الشتاء في أقبية رطبة بدون تهوية. مع الرطوبة العالية ، يبدأ العفن والعفن في درنات النبات. من المستحيل أن تتجمد الغرفة أقل من -1 درجة. تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة ، سوف تموت بيجونيا.

عند وضعه في الطابق السفلي للتخزين ، فإنهم يتبعون القواعد ، كما هو الحال بالنسبة لمعظم الزهور المنتفخة.

  1. تارا. قم بإعداد الصناديق الخشبية والصناديق المصنوعة من الورق المقوى المموج الكثيف وأكياس الخضروات البوليمر. ستعمل الحاويات الجافة والنظيفة. يتم تنظيف الجدران من التربة القديمة ومعالجتها بمبيدات الفطريات.
  2. حشو جاف. تستخدم الرمل ونشارة الخشب والطحالب والجفت كمواد تصريف. يتم استخدامها بشكل فردي أو مختلط. يتم تبخير الحشو بالبخار بحيث تموت المواد العضوية الضارة في بيئة حارة ، ثم يتم تجفيفها أو شرائها جاهزة.
  3. التصميم. يتم سكب طبقة من الحشو 2-3 سم في قاع الصندوق ، وتوضع الدرنات المختارة حسب الحجم والتنوع واحدة تلو الأخرى ، مع رش كل منها بالرمل أو الخث.
  4. إقامة. توضع صناديق بيجونيا على أرفف أو منصات نقالة على مسافة 10-15 سم من الأرضية والجدران. الجزء العلوي مغطى بشكل فضفاض بفيلم أو قطعة قماش.

تأكد من أن مادة الغطاء العلوية على الصناديق قابلة للنفاذ للهواء ، وإلا فإن المحتويات سوف تتعفن.

ثلاجة

يتم الاحتفاظ بكمية صغيرة من البغونية الدرنية في الثلاجة إذا لم تكن هناك خيارات أخرى في الشقة. درجة الحرارة على أي رف وأبواب + 3 ... + 8 درجة.

يتم تعبئة درنات بيجونيا في أكياس بلاستيكية كثيفة ، مع رشها بالخث أو الرمل. إذا لم يكن هناك حشو جاف في متناول اليد ، يتم لف كل درنة في طبقتين من الورق. العبوة مربوطة وتوضع في الثلاجة.

مرة واحدة كل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، تحتاج إلى إخراج الإشارة المرجعية وطباعتها للبث. راقب حالة الدرنات ، ارفض الرش الجاف الفاسد بالماء.

في قدر

ليس عليك حفر البغونية التي تنمو في الأواني المحمولة أو أواني الزهور. المصنع يقضي الشتاء بأمان في نفوسهم. في الخريف ، يتم قطع الجزء العلوي ، ويتم نقل الأواني إلى مكان مظلم بدرجة حرارة 0 ... + 5 °.


تجمد لفصل الشتاء

طريقة رائعة للحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية للبنجر هي تجميدها. لهذا الغرض ، يوصى باستخدام أصناف المائدة متوسطة الحجم والخضروات الجذرية فقط. توجد عدة خيارات لتخزين البنجر في الفريزر:

  • الخام
  • في شكل مسلوق.

كلاهما فعال ويحافظان على الخضار الحلوة لمدة تصل إلى 8 أشهر. الميزة الوحيدة لتجميد البنجر المسلوق هي توفير الوقت عند تحضير الأطباق ، حيث لا توجد حاجة لمزيد من المعالجة الحرارية.

يمكنك تجميد البنجر إما كاملاً أو عن طريق التقطيع أو ببساطة بشر ، وكذلك التقشير والسلق. كل هذا يتوقف على نوع الأطباق التي سيتم استخدامها في المستقبل.

الجدول: طرق طحن البنجر عند التجميد

طرق الطحن الأطباق المقترحة
مقطعة إلى شرائح بورش ، شمندر ، سلطات مختلفة
مكعبات صلصة الخل ، سلطات مختلفة
تقطع إلى حلقات تقديم الاطباق
التقطيع على مبشرة خشنة بورش ، شمندر ، سلطات مختلفة
صريف جيد الرنجة تحت معطف الفرو ، شرحات البنجر

يتم وضع الفراغات في كيس بلاستيكي أو حاوية بلاستيكية وإرسالها إلى الفريزر. من المهم أن تحزم التجميد المستقبلي في أجزاء ، أي أن توضع في وعاء بالقدر الضروري بالضبط لتحضير وعاء بورشت واحد أو حصة واحدة من السلطة. هذا يرجع إلى حقيقة أنه مع التجميد المتكرر سوف يفقد البنجر طعمه وخصائصه القيمة.

الأكياس المضغوطة هي الأكثر ملاءمة لتجميد البنجر في أجزاء

عند تجميد البنجر الكامل ، يجب أن تعلم أن الثلج سيتشكل بداخله ، لذلك لن تتمكن من تقطيعه لاحقًا للحصول على وجبة أنيقة.

قم بإذابة الخضار تدريجياً في درجة حرارة الغرفة. لا ينصح بوضع الكيس المقطّع في ماء دافئ أو استخدام فرن الميكروويف.

عند طهي البرش أو الشمندر ، يمكن رمي البنجر في مقلاة مجمدة. لكن بالنسبة للسلطات ، تأكد من تذويبها.

وهكذا فإن تخزين البنجر هو علم كامل يستطيع الجميع فهمه. الشيء الرئيسي هو أن تأخذ في الاعتبار كل "رغبات" البنجر. ثم يتم الحفاظ على المحصول الذي تم الحصول عليه من خلال عمل الفرد بشكل كامل حتى الصيف المقبل.


شاهد الفيديو: الست غالية. طريقة عمل الرز بالبنجر


المقال السابق

ما الذي يسبب ذباب الحمضيات - علاج أعراض فطر Flyspeck

المقالة القادمة

كيف تنمو لانتانا - معلومات عن زراعة لانتانا