الفلفل الحار: الخصائص الطبية وطريقة الاستخدام والفوائد


فلفل حار

الفليفلة

النيابة. (الأسرة

الباذنجانية

)

الخصائص العامة

ينتمي الفلفل الحار الأسطوري إلى الجنس الفليفلة ولأسرة الباذنجانية.

هو نبات عشبي أو شجيرة ، معمر في أماكنه الأصلية ولكن غالبًا ما يُزرع سنويًا ، ويختلف شكل النبات وفقًا للأنواع. الثمار ، وهي الجزء المستخدم في الفلفل الحار ، لها شكل ولون مختلفان حسب النوع ولكن في كل منها ، هو الجزء الذي يستخدم للأغراض العلاجية.

هناك العديد من أنواع الفليفلة لكن أكثر الأنواع المزروعة خمسة: الفليفلة الحولية, الفليفلة frutescens, الفليفلة العانة, الفليفلة الباكيتية,الفليفلة الذقن (لمزيد من التفاصيل انظر: إلوالنباتات العطرية - الفلفل الحار) وجميعهم يتمتعون بخصوصية امتلاك الخصائص العلاجية.


مولاتو تشيلي


فلفل أحمر حريف


الفلفل جالابينو

منشأه'

يحتوي الفلفل الحار على كميات عالية من فيتامين ج ، ب 1 ، ب 2 ، ب ، بروفيتامين أ. يمكن أن يحتوي الفلفل الأخضر على ما يصل إلى ستة أضعاف فيتامين سي الموجود في البرتقال ، ولكنه يفقد مع التجفيف أو ينخفض ​​بشكل ملحوظ عند طهيه.

تحتوي الفلفل الحار أيضًا على الكابسيسينويد وهي مجموعة من المواد الكيميائية حيث يكون الكابسيسين هو الأكثر تمثيلًا وتواجدًا في الفلفل الحار والذي يعد مع ثنائي هيدروكابسايسين (وغيره من المواد الثانوية) المسؤول الرئيسي عن توابل الفلفل الحار. تتكون هذه المواد من بعض الغدد الموجودة في الأنسجة التي تدعم البذور (أنسجة المشيمة) بينما تفتقر البذور تمامًا إليها ولكنها تحتوي عليها خارجيًا فقط عن طريق ملامستها للمشيمة. هذه المواد مستقرة جدًا وتقاوم الطهي والجفاف والتجميد.

الكابسيسين له تأثير مقزز وممتاز لمن يعانون من مشاكل الكوليسترول حيث أنه من خلال دمجه مع الكوليسترول يحافظ على مرونة الشرايين ويخفض ضغط الدم ، كما أنه مضاد للأكسدة ومنظم لأنشطة الأمعاء والكبد. .

كما أنه يستخدم كمسكن للآلام لالتهاب المفاصل وأمراض الأعصاب (وهو جزء من تكوين العديد من المسكنات) ويستخدم لمحاربة نزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية.

الكبسوسينويد مضاد للبكتيريا فعال ويحتفظ بهذه الخاصية حتى بعد الطهي. تُستخدم هذه الحقيقة على نطاق واسع في البلدان ذات المناخ الحار للحفاظ على الأطعمة التي كانت ستفسد في وقت قصير جدًا بسبب درجات الحرارة المرتفعة وهذا يفسر أيضًا سبب استخدام الناس في البلدان ذات المناخ الدافئ على نطاق واسع بشكل عام.قوة قوية مضادة للأكسدة وهذا يفسر سمعة مضاد للسرطان بالإضافة إلى أن قدرة الكابسيسين على زيادة إفرازات الغشاء المخاطي المعوي والمعدة تجعله ممتازًا لتعزيز الهضم.

يستخدم على نطاق واسع في الأدوية الطبيعية مثل الطب الهندي القديم.

الأجزاء المستخدمة من المصنع

يستخدم الفلفل الحار في التوت الطازج أو المجفف ، الكامل أو المسحوق ، الذي ينضج بين الصيف والخريف.

كيفية استخدامها

يمكن تناول الفلفل الحار طازجًا (بهذه الطريقة تحصل على أفضل خصائصه) ولكن يمكنك أيضًا استخدام تلك المحفوظة في الزيت أو المجففة.

يتم تجفيف ثمار الفلفل الحار مع ترك محتوى رطوبة بنسبة 4-6٪ عند هذه النقطة يمكن طحنها وإعادة ترطيبها إلى 8-11٪ رطوبة ، وعادة ما يتم تجفيف الفلفل في الشمس وتعليقه على الخيوط. اليوم يتم تجفيف الفلفل صناعيا.

استخدامها في المطبخ معروف للجميع. جرعاتها بحكمة ، فهي تعزز العديد من الأطعمة.

حب الاستطلاع'

الاسم فلفل حار من المحتمل أنه مشتق من تشابهه مع الفلفل.

المصطلح الإنجليزي فلفل وهو ما يعني "الفلفل" المستخدمة للإشارة إلى الفلفل الحار في الواقع غير صحيح لأن الفلفل ينتمي إلى الجنس بايبر (حيث نجد الفلفل الأبيض والفلفل الأسود) ولعائلة بيبيراسيا (كوكب آخر كامل!).

تحذيرات

يجب ألا يغيب عن الأذهان أنه لا ينبغي تجاوز استخدامه في الجرعات الزائدة ، فقد يسبب التهابًا معديًا وكلويًا وفي الجرعات العالية جدًا حتى توقف التنفس.



المقال السابق

التحكم في خنفساء الفاصوليا المكسيكية: كيفية إبعاد خنافس الفاصوليا عن النباتات

المقالة القادمة

أشجار الخصوصية في المنطقة 9: زراعة الأشجار للخصوصية في المنطقة 9