تخزين الزعتر - تجفيف الزعتر الطازج بعد الحصاد


بقلم بوني ل. جرانت ، زراعي حضري معتمد

يعتبر الزعتر من أكثر الأعشاب تنوعًا ، حيث يحتوي على أصناف ونكهات متنوعة. ينمو بسرعة في الظروف المشمسة والحارة ولكن يمكنه أيضًا تحمل فصول الشتاء الباردة. عشبة الجذعية الخشبية لها أوراق صغيرة تضيف نكهة للوصفات ولمسة عطرية للأكياس والعلاجات العطرية. يمكن أن تساعدك معرفة كيفية تجفيف الزعتر في الحفاظ على الرائحة والنكهة الطازجة لهذه العشبة لسهولة الاستخدام المنزلي.

كيفية حصاد الزعتر

ستحقق معرفة متى وكيف يتم حصاد الزعتر أفضل النتائج عند التجفيف. من الأفضل حصاد الأعشاب الخشبية قبل الإزهار للحصول على نكهة قصوى. قطع السيقان لتجفيف الزعتر الطازج قبل عقدة النمو مباشرة. سيؤدي ذلك إلى زيادة الجلبة وضمان الإمداد المستمر للأوراق اللذيذة. الصباح هو أفضل وقت في اليوم لحصاد الزعتر.

كيفية تجفيف الزعتر

بعد حصاد الزعتر ، اغسله وتخلص من الماء الزائد. يمكنك اختيار تجفيف الساق بالكامل أو إزالة الأوراق الصغيرة. تجف الأوراق بسرعة أكبر من الساق لكنها ستزال بسهولة أكبر من قطعة العشب الجافة بالفعل.

لإزالة الأوراق ، اضغط على نهاية الساق بإبهامك والسبابة واسحب الساق لأعلى. سوف تسقط الأوراق. قم بإزالة أي من الأغصان الطرفية واستمر في تجفيف الزعتر الطازج.

تجفيف الزعتر الطازج في مجفف

هناك عدة طرق يمكنك من خلالها تجفيف أعشابك. تجفيف الزعتر الطازج في مجفف الطعام سريع ويقي من العفن المحتمل. قد تتسبب الرطوبة الموجودة في الأعشاب التي تجف في الظروف الدافئة الضرورية في تكوين العفن إذا كانت هناك رطوبة عالية في المنطقة. لتجفيف الزعتر في مجفف ، ضع السيقان في طبقة واحدة على الرفوف التي تأتي مع الوحدة. تجف السيقان في أقل من يومين ويمكن تجريدها من الأوراق.

كيفية تجفيف الزعتر بالتعليق

تقليديا ، تم تجفيف العديد من الأعشاب عن طريق التعليق. لا تزال هذه ممارسة مفيدة اليوم ولا تتطلب معدات خاصة. خذ السيقان وحزمها معًا. اربط الحزم وعلقها حيث تكون درجات الحرارة على الأقل 50 فهرنهايت (10 درجة مئوية) وتكون الرطوبة منخفضة. قد تستغرق السيقان أسبوعًا أو أكثر حتى تجف.

طرق أخرى لتجفيف الزعتر الطازج

تجفيف الأوراق هو أسرع طريقة للحفاظ على العشب. بمجرد فصل الأوراق عن الساق ، يمكنك وضعها على ورقة بسكويت. حركهم بعد نصف يوم. ستجف الأوراق تمامًا في غضون يومين فقط.

تخزين الزعتر

حفظ الزعتر بشكل صحيح يحافظ على جوهره ونكهته. ضع الأعشاب المجففة في وعاء محكم في منطقة معتمة إلى مظلمة. سيؤثر الضوء والرطوبة على نكهة الأعشاب.

تم آخر تحديث لهذه المقالة في


كيفية زراعة الزعتر - كيفية زراعة الزعتر - العناية بالزعتر والري والإضاءة والتدفئة وحصاد الزعتر

كيفية زراعة الزعتر - كيفية زراعة الزعتر - العناية بالزعتر والري والإضاءة والتدفئة وحصاد الزعتر

الزعتر (أنواع الغدة الصعترية)

إضافة تزيينية إلى حديقة داخلية ، يزدهر الزعتر على حافة النافذة المشمسة ويمكن حصاده من الربيع إلى الخريف. أضف الأوراق إلى الحساء والصلصات والأسماك وأطباق اللحوم

كيفية زراعة الزعتر - كيفية زراعة الزعتر - العناية بالزعتر والري والإضاءة والتدفئة وحصاد الزعتر

متى تشتري أو تزرع الزعتر

تتوفر النباتات الصغيرة طوال العام ، ولكن إذا اشتريت في الشتاء ، فلا تحصد الأوراق حتى الربيع عندما يظهر نمو جديد. أعد زرع النباتات ذات الجذور المزدحمة في حاويات أكبر قليلاً مملوءة بمزيج تأصيص تجاري مع إضافة الرمل أو البيرلايت.

ضوء وحرارة الزعتر

ينحدر الزعتر من البحر الأبيض المتوسط ​​، ويحتاج إلى موقع مشمس لينجح في ذلك ، فهو يحب الدفء في الصيف ، ولكن يحفظه في ظروف أكثر برودة في الشتاء. قم بزيادة التهوية عن طريق فتح النوافذ كلما أمكن ذلك. هذا نبات قوي سيكون سعيدًا أيضًا على مدار العام على حافة النافذة بالخارج أو في الشرفة المشمسة.

كيفية سقي الزعتر

مثل جميع أعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​، قد يتعفن الزعتر في التربة المغمورة بالمياه. زرعه في وعاء به فتحات تصريف للحفاظ على مستوى الرطوبة الصحيح ، والماء فقط عندما يصبح الجزء العلوي من المزيج جافًا.

رعاية ما بعد الزعتر
زعتر حقيقي

قم بتغذية كل أسبوعين من الربيع إلى أوائل الخريف باستخدام سماد سائل متعدد الأغراض للمحاصيل الورقية. كرر كل عام أو عامين في الربيع بمزيج 3: 1 من مزيج التأصيص والرمل أو البيرلايت.

كيف تحصد الزعتر حتى يستمر في النمو؟

احصد بضع أوراق من كل نبتة في أي وقت من أوائل الربيع وحتى أواخر الخريف. على الرغم من أن الزعتر شجيرة دائمة الخضرة ، اترك النبات للراحة في الشتاء.

أفضل الأصناف الداخلية اشترِ مجموعة مختارة من الزعتر لتوفير ثروة من أوراق الشجر الملونة على حافة النافذة ، وكذلك الأوراق للطهي. بعض الأشكال ، مثل الليمون الزعتر ، لها روائح مميزة ، في حين أن الأنواع الزاحفة المنخفضة تبدو متدرجة جدًا من أوعية ضحلة واسعة.

الزعتر البري

(Thymus serpyllum) ينمو هذا الزعتر ، بأوراقه الشائكة المعطرة للغاية والأزهار الوردية ، في إناء واسع ضحل ، واستخدم الأوراق في اليخنات والأواني الكاسرولة. الارتفاع والانتشار: 4 × 12 بوصة (10 × 30 سم)

الزعتر الذهبي (Thymus X citriodora) أوراق الزعتر الذهبية برائحة الليمون مثالية لوصفات الدجاج والأسماك. الارتفاع والانتشار: 10 × 10 بوصة (25 × 25 سم)

زعتر ليمون متنوع

(Thymus X citriodora) يحتوي هذا الزعتر على أوراق بيضاء متنوعة تقدم عرضًا جميلًا. الأوراق لها نكهة الحمضيات المنعشة. الارتفاع والانتشار: 4 × 8 بوصة (10 × 20 سم)

تحضير الزعتر الأحمر

(Thymus "Coccineus Group") هذا الزعتر المكون من حصير مثالي لحافة وعاء كبير مع عشب طويل ، مثل المريمية ، في المنتصف. تنتج الزهور الوردية في أوائل الصيف. استخدم في أطباق اللحوم والأسماك. الارتفاع والانتشار: 4 × 8 بوصة (10 × 20 سم)

الزعتر المشترك

(Thymus vulgaris) من السهل زراعة هذا الصنف الأخضر العادي ، وتعتبر النكهة التقليدية لأوراقه مثالية لأطباق اللحوم والأسماك. الارتفاع والانتشار: 12 × 12 بوصة (30 × 30 سم)

"نقطة فضية"

(Thymus "Silver Posie") كثيف ، زعتر زاحف ، بأوراق بيضاء رمادية وخضراء وأزهار أرجوانية إلى بيضاء في أواخر الربيع وأوائل الصيف. استخدمه في باقات الجارني والحشوات والصلصات. الارتفاع والانتشار: 12 × 12 بوصة (30 × 30 سم)

تعزيز النكهة

نثر أوراق الزعتر فوق اللحوم والأسماك المشوية لتعزيز مذاقها. أضف إلى باقات الزينة بالبقدونس وأوراق الغار للكسرولات واليخنات. رشي القليل من جبنة الفيتا والعسل على طبقة البان كيك المستوحاة من اليونان. اخلطي أوراق الزعتر مع زيت الزيتون وعصير الليمون والخردل والتوابل والقليل من السكر لعمل صلصة خل لذيذة للخضروات.

سحق أوراق الزعتر برقائق ملح البحر ورشها فوق البطاطس أو الخضار الورقية. يعتبر الزعتر شريكًا رائعًا للدجاج أو الديك الرومي ، ويُرش بعض الأوراق الطازجة المفرومة تقريبًا فوق الطائر قبل تحميصه مباشرةً ، أو يُضاف الأوراق إلى مزيج الحشو.

الأسئلة المتعلقة بالزعتر

سهل النمو ، هناك حاجة إلى القليل من العناية بعد السنة الأولى من الزعتر دون التقليم بالضوء العادي. افعل ذلك بعد الصقيع في الربيع الماضي حتى لا تصبح الأشجار خشبية وهشة.

ما هي أفضل طريقة لزراعة الزعتر؟

كيف ينمو الزعتر

  1. التربة: قم بزراعة الزعتر في تربة جيدة التصريف مع درجة حموضة مثالية بين 0 إلى 6.0. ...
  2. الشمس: أنت بحاجة إلى منطقة تنمو فيها الكثير من ضوء الشمس. ...
  3. الماء: معظم أصناف الزعتر تتحمل الجفاف ، لذلك لا يتم ريها بالكامل حتى تجف التربة تمامًا.

هل يمكنني زراعة الزعتر من العقل؟

يمكن أيضًا أخذ قصاصات في أواخر الربيع لإكثار أشجار الزعتر الإضافية. خذ الزعتر المقطوع إلى عقدة الساق إلى النقطة التي تلتصق فيها الأوراق. … قم بإزالة الأوراق السفلية ، ثم ضع الحافة المقطوعة في وعاء من التربة الطينية الرطبة أو الفيرميكوليت أو البيرلايت.

كم من الوقت يستغرق الزعتر لينمو؟

14 إلى 28 يومًا

الزعتر الشائع هو نبات معمر على شكل شجيرة. النمو من البذور سهل ، لكن الإنبات بطيء ويستغرق من 14 إلى 28 يومًا. من الأفضل أن تزرع في الداخل في شقة حيث يمكن أن تكون درجة الحرارة حوالي 70 درجة. بذور الزعتر منخفضة للغاية ، 170000 للأونصة.

هل يعود الزعتر كل عام؟

معظم الشجيرات نباتات معمرة في معظم أنحاء الولايات المتحدة ، مما يعني أنها تعود عامًا بعد عام وعادة ما تنمو أو تنتشر في المنطقة كل عام. معظم أعشاب الطهي المستخدمة لدينا من النباتات المعمرة ، بما في ذلك الرين والأوريجانو والزعتر.

لماذا يحتضر الزعتر؟

ضغط المياه

ينمو الزعتر جيدًا في أرض جافة قليلاً. إذا كانت رطبة جدًا ، يمكن أن تتطور إلى تعفن الجذور أو مشاكل العفن. عندما تتقزم الجذور وتموت في التربة الرطبة ، كذلك الأوراق. يمكن أن يتسبب الجفاف والأوراق شديدة الجفاف أيضًا في حدوث موت ، على الرغم من أن النبات بأكمله ينخفض ​​عادةً بنفس المعدل.

هل الزعتر غازي؟

يجب أن أذكر أن معظم عائلات النعناع ستصبح ماكرة تمامًا إذا تم التخلي عنها. ينتشر النعناع والأوريجانو والزعتر وحتى الزعتر من خلال العدائين تحت الأرض ويمكن أن يشغلوا الحديقة بسرعة. قد يكون من الصعب إزالتها لأن قطع الجذور الصغيرة التي تُترك وراءها يمكن أن تتحول إلى نباتات صلبة.

كم مرة تسقي الزعتر؟

سقي نباتات الزعتر إلى عمق بوصة واحدة كل 10 إلى 15 يومًا في أشهر الصيف. توقف عن الري في أوائل الخريف قبل أسابيع قليلة من هطول الأمطار الأولى. يستمر الجفاف أكثر من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع فقط عندما يكون هطول الأمطار قليلًا جدًا في الشتاء. في هذه الحالة ، بوصة واحدة من الماء كل 10 إلى 15 يومًا.

هل ينتشر الزعتر في البستان؟

ومع ذلك ، فإن الزعتر بشكل عام أقل نموًا وانتشارًا ويبلغ طوله من 6 إلى 10 بوصات. ... إذا كنت تحاول تغطية مساحة كبيرة ، فإن الوعد بأشجار جديدة سيكون حوالي 6 بوصات. يمكن حصاد أشجار الزعتر في أي وقت حيث يمكن الاحتفاظ برائحة الأوراق حتى بعد الإزهار.

اترك تعليقا إلغاء الرد


طرق بسيطة لتجفيف الزعتر بالمنزل

هناك عدة طرق لـ تجفيف الزعتر بالمنزل.

يُعلق جافًا

  • اربط السيقان معًا بخيط وشنق الحزمة رأسًا على عقب من مكان مرتفع.
  • علق حزم الزعتر في غرفة ذات نسبة رطوبة منخفضة. لا تجفف الحزم تحت الشمس لأن القيام بذلك سيجعل الأوراق تفقد الكثير من لونها ونكهتها.
  • يمكنك أيضًا وضع كيس صغير تحته لالتقاط الأوراق الجافة التي تتساقط. تأكد من وجود عدد قليل من الثقوب حول الجزء العلوي للسماح بمرور الهواء.

الشيء الجيد في هذه العملية هو أنك لست بحاجة إلى أي معدات فاخرة ، مما يوفر لك القليل من المال. ومع ذلك ، قد تستغرق العملية حوالي أسبوع إلى أسبوعين.

التجفيف على المناشف الورقية

إذا لم يكن لديك هذا القدر من الوقت وقليلًا من التغيير لتجنيبه ، يمكنك وضع الأوراق على ورقة من ورق البرشمان على ورقة ملف تعريف الارتباط.

رجها كل 12 ساعة وستجف الأوراق في غضون يومين. إنها طريقة أسرع لتجفيف الزعتر وبأقل تكلفة.

تجفيف الزعتر في المجفف

البديل الأسرع لتجفيف الزعتر هو استخدام مجفف الطعام. لا يقتصر الأمر على تجفيف الأوراق بشكل أسرع ، بل يمكنه أيضًا منع نمو العفن أثناء التجفيف. مع ضبط درجة الحرارة الصحيحة ، يمكنك تجفيف الأوراق في أقل من يوم (عادة ما يستغرق الأمر حوالي 6 إلى 12 ساعة لتجفيف الزعتر).

ستعرف أنه جاهز عندما تنهار الأوراق بسهولة.

نعم ، قد يكون مجفف الطعام مكلفًا ولكنه مفيد جدًا خاصة لأولئك الذين يحتاجون إلى تجفيف الأوراق بسرعة.

تجفيف الزعتر في الميكروويف

إذا كنت في عجلة من أمرك للحصول على الزعتر الجاف ، يمكنك استخدام الميكروويف.

  • ضع الأوراق في وعاء يمكن تسخينه في الميكروويف واستبدل الغطاء. تأكد من أن الختم محكم.
  • قم بتشغيل الميكروويف ولف أوراق الزعتر على نار عالية لمدة 30 ثانية. تحقق من الطنف وكرر العملية.
  • إذا لم تجف الأوراق بعد دقيقة واحدة ، يمكنك إعادة تسخينها على نار عالية لمدة ثلاثين ثانية أخرى ، واستمر في تسخين الأوراق في الميكروويف باستخدام رشقات مدتها ثلاثون ثانية حتى يجف الزعتر بدرجة كافية حسب رغبتك.

عندما تختار استخدام الميكروويف ، فمن المستحسن أن تتحقق من الأوراق باستمرار.

إذا رأيت خصلات صغيرة من الدخان تتصاعد من أوراق الزعتر ، فعليك التوقف على الفور.

إن تجفيف الزعتر ليس بهذه الصعوبة ، والآن بعد أن جفت الأوراق ، حان الوقت لاستخدامها أو تخزينها لاستخدامها في المستقبل. إذا كان هذا هو الأخير ، فإليك بعض الطرق للقيام بذلك بشكل صحيح وحفظ نكهته لوقت لاحق.

كيفية تخزين الزعتر المجفف

قم بتخزين الزعتر المجفف في حاويات محكمة الغلق مثل الأكياس القابلة لإعادة الإغلاق أو الحاويات البلاستيكية بأغطية محكمة الغلق. إذا كنت لا تحب استخدام البلاستيك ، فإن البرطمانات الزجاجية التي لها أغطية بأختام مطاطية ستفي بالغرض.

اخفيه عن الشمس

لا تضع الحاوية تحت أشعة الشمس المباشرة. لماذا ا؟ سيؤدي تعريض العشب الجاف بالفعل لأشعة الشمس إلى فقدان الأوراق نكهتها القوية. تحتاج إلى استخدام برطمانات داكنة اللون أو حاويات غير شفافة لحجب أشعة الشمس.

ابق باردًا وجافًا

يمكنك وضع الحاوية في مكان بارد وجاف مثل القبو أو الخزانة. يمكنك أيضًا وضع الزعتر في مساحة تخزين الخضروات في الثلاجة ، ولكن عليك التأكد من أن الأوراق في وعاء محكم الغلق لمنع الرطوبة من ملامسة الأوراق المجففة. سيؤدي وضع الزعتر في الثلاجة إلى إطالة مدة صلاحيتها.

عند تخزينه بشكل صحيح ، سيكون الزعتر المجفف جيدًا لمدة عام أو عامين أي إذا لم تستخدمه بالكامل من قبل. قم بتسمية الحاوية بالوقت والتاريخ الذي تم تجفيفه فيه وتخزينه حتى يكون لديك فكرة عن موعد استبدال الأوراق المجففة حديثًا.

تدوم الأعشاب لفترة أطول ويكون لها نكهة أقوى عندما يتم تخزينها كاملة.

لذا فكر قبل التقطيع ، إذا كنت بحاجة إلى الأوراق على الفور وقد تستخدمها كثيرًا ، فبكل الوسائل قم بطحنها أو تقطيعها إلى قطع أصغر قبل تخزينها. ولكن إذا كنت لا ترى نفسك تستخدم القدر الذي حصدته ، فربما يكون من الأفضل تخزينه بالكامل.

تهانينا! أنت تعرف الآن كيف كل ما هو مطلوب لتجفيف الزعتر في المنزل.


أصناف الزعتر

إذا كنت تريد شيئًا مختلفًا قليلاً عن الزعتر الشائع (ت. الشائع) ، فيما يلي بعض الأصناف المزروعة غالبًا:

  • زعتر ليمون ذهبي (الغدة الصعترية والليمون Aureus): يحتوي هذا الزعتر على رائحة ليمون حقيقية بالإضافة إلى نوعية النعناع من الزعتر ويفتخر بأوراقه الذهبية المتنوعة.
  • زعتر صوفي (الغدة الزعترية الكاذبة): سجادة ناعمة جدًا ومسطحة ، هذا التنوع ليس له رائحة ، لذلك لا يستخدم في الطهي. تتدفق بشكل جيد في الحدائق الصخرية ويمكن أن تنمو في شقوق الفناء.
  • كراوية زعتر (الغدة الصعترية هيربا بارونا): هذا الصنف منخفض النمو ، مع أزهار وردية شاحبة ورائحة الكراوية.
  • زعتر زاحف (الغدة الصعترية برايكوكس): طبقًا لاسمه ، ينمو هذا التنوع كحصيرة منخفضة ، بطول 2 إلى 3 بوصات فقط ، مع زهور وردية أو أرجوانية أو خزامية أو بيضاء. غالبًا ما يستخدم كغطاء أرضي.

متى يتم حصاد الأعشاب

عند حصاد الأعشاب يعتمد على ثلاثة أشياء:

  1. ما هو جزء العشب الذي تخطط لاستخدامه أو الحفاظ عليه. هل تحتاج الزهرة فقط أم تريد الورقة أو الجذر؟
  2. لماذا تستخدم هذه العشبة. هل تخطط لتجفيفه أو استخدامه طازجًا؟
  3. دورة حياة العشبة. هل تحتاج إلى الحصاد قبل أن تنمو أعشابك براعم وتزهر؟

بمجرد تحديد أي جزء من العشب تحتاجه وما الذي تستخدمه من أجله ، كل ما عليك فعله هو انتظار نضج الأعشاب للقطف.


كيفية تجفيف وتخزين الزعتر

الطازجة هي الأفضل دائمًا! تعتبر الزيوت القوية الموجودة في الزعتر أساسية للعشب. للحصول على الزعتر الطازج ، لف النبات برفق في بلاستيك واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

إذا كنت ستستخدم الزعتر المجفف ، فيجب أن يتم ذلك بعناية للحفاظ على الزيوت. قم بجمع الزعتر بخيط وعلقه في غرفة دافئة ومظلمة جيدة التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. بدلا من ذلك ، ضع العشب على صينية مع ورق شمع وجفف. بمجرد التجفيف ، قم بتخزينه في حاوية نظيفة ومعقمة ومحكمة الإغلاق لمدة تصل إلى عامين. سحق العشب قبل استخدامه مباشرة.

يجب تغطية كل من الأعشاب الطازجة والجافة في التخزين للمساعدة في الاحتفاظ بالزيوت. كلما زاد الزيت ، كلما كان الزعتر أكثر قوة وفائدة!


شاهد الفيديو: طريقه تجفيف الزعتر الأخضر البري والميرميه


المقال السابق

اختيار مصباح للإضاءة التكميلية للشتلات والنباتات الداخلية

المقالة القادمة

Tsuga الجمال المترامي الأطراف: 45 صورة للاستخدام الناجح في تصميم المناظر الطبيعية